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绿茶餐厅赢得大众青睐的秘诀

发布: 2014年11月14日 13:48 |  作者: Rehearsal |    | 


绿茶餐厅在过去的五年时间里由起步迅速发展到30家连锁店,目前还未出现过关店。顾客每天都需排队1-2个小时才能享用到美食,60元的人均消费也未曾减少客流量,每家门店都盈利;单店日客流超过1500人次。为何绿茶餐厅有如此火爆的人气?让我们来逐一分析:

 

连锁商户得益于互联网的巧妙运用

 

  选址只是去新城市拓展开店的第一步,每次去一个新的城市,绿茶餐饮还会进行大量的细致调研。除了派驻员工去实地考察之外,在网上搜寻本地资料之外,绿茶有专门的数据分析人员仔细研究网上的数据,比如,绿茶在去重庆开店之前,会在网络上搜索适合重庆的大众化消费水平的价格范围。

调研之后,在开新店之前,绿茶就会在网络上增加新店的基本信息,查看用户的反应。临近新店开业的时候,绿茶餐厅还会跟网络点评平台合作团购、特价菜、优惠券等各种合作方式进行推广。这种新店推广就是一种“测温计”,可以知道绿茶品牌在当地的反响。

 

良好的口碑管理胜过大而空的广告

 

绿茶餐厅非常在意用户的评价和体验,会有专门的客户采集用户评价信息并确保及时反馈到店长甚至更高层的管理人员那边。点评是一个非常好的窗口,对一个品牌的认知度,对产品(菜品)的关注度和反馈,可以不断地从线上的消费者评价了解到,同时,口碑点评也可以作为商家发展方向的一个参考。

 

大数据分析占尽商机

 

O2O平台的合作上,绿茶通过网络点评平台来推广绿茶餐厅的品牌、团购和优惠,吸引线上客流,而绿茶本身的品牌也能帮助网络点评增加用户关注度。

一位互联网人士道出了客流的本质,其实不管是线上还是线下,无非就是花钱买客流,线下用店面租金,线上用推广买客流。当然,二者结合是最好的方式。商户要根据自己的产品来购买合适的客流。

可以看出来,绿茶餐厅显然对客流有很深刻的理解,立足线下商圈保证客流,并结合O2O平台进行线上客流导入和调整。

互联网数据可以帮助餐饮企业精细化运营。例如,一家餐厅是两人位需求多?四人位需求多还是六人位需求多,一开始不知道,但经过三个月,从互联网数据中可以看到二人位的需求最高,大桌需求最少,那么餐厅就会根据数据定期调整,提高餐厅的空间利用率。

 

总体来看,绿茶餐厅迎接餐饮“黄金十年”的秘诀是,巧妙运用互联网开拓新市场,良好的口碑管理赢得顾客青睐,并通过O2O平台进行数据采集和管理来提高日常管理服务水平。

 

TAG: 互联网 品牌 O2O
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